10. und 17. Dezember 2022
„Wildverkauf“

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Bestes Hirschfleisch aus unserem Bio-zertifiziertem Wildbetrieb.

Unser traditioneller Wildverkauf auf dem

Seidel-Hof findet

dieses Jahr am 10. & 17. Dezember

von 10.00 Uhr – 15.00 Uhr statt.
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22. Januar 2023
Sonntagmittagsmenü

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Lachsforellentatar, Kartoffel Buttermilch Schaum, Schnittlauch, Kaviar

2erlei vom Hirsch, Schupfnudeln, Wirsing a la créme, Pilze

Creme Brulee mit Pistazie, Passionsfrucht Sorbet

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Wann: 22.01.2023 // 12.00 Uhr

Preis: 65 €*

*Preis beinhaltet frisch gebackenes Kartoffelbrot und Dips, Mehrwertsteuer und das Genießen des Menüs in angenehmer Atmosphäre

04. Februar 2023
Wintermenü

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Pochiertes Ei, Lauchpüree, Hollandaise - Schaum, Tiroler Speck

Saiblingsnockerl

Gratinierte Kalbsbrust, Kürbisgnocchi, gegrillte junge Zwiebel, Belper Knolle

Weißes Nougatmousse, Gewürzkirschen, Sauerrahm Eis

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Wann: 04.02.2023 // 18.00 Uhr

Preis: 70 €*

*Preis beinhaltet frisch gebackenes Kartoffelbrot und Dips, Mehrwertsteuer und das Genießen des Menüs in angenehmer Atmosphäre

25. Februar 2023
„Käse & Wein aus Frankreich“

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Burgund
Brillat Savarin (Kuhmilchfrischkäse) und Chardonnay
Jura
Mont d´ Or (Weichkäse aus dem Hochjura welcher nur in Wintermonaten hergestellt wird) und Vin Jaune – Savagnin
Elsass
unster fermier (kräftiger Weichkäse mit Rotschmierkulturen) mit Gewürztraminer
Perigord
Trappe Echourgnac mit Walnusslikör affiniert, dazu ein roter Malbec
Auvergne
Saint Nectaire (Bauernkäse) mit Cabernet Sauvignon
Rhône Alpes
Abondance (Bergkäse) und Syrah
Languedoc-Roussilon
Roquefort mit Banyuls
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Wann: 25.02.2023 // 18.00 Uhr

Preis: 90 €*

*Preis beinhaltet Aperitif, Wasser, Weine, frisch gebackenes Brot & Dips, Mehrwertsteuer und das Genießen des Menüs in angenehmer Atmosphäre

11. März 2023
„Spanischer Weinabend“

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Cava Raventos i Blanc
Knusprig gefüllte Teigtaschen
Pata Negra Schinken und Chorizo
Gebackener Manchego Käse mit Oliven

Albarino
Wolfsbarsch & Jakobsmuscheln, Mojo Verde, Arancini

Verdejo
Paella mit Herzmuscheln, Kaninchen und Safran

Tinta de Toro & Monastrell
Galizisches Blondvieh vom Grill, gratinierte Kartoffel mit Knoblauch & Tomate

Moscatel
Crema Catalana, Quitte, Eis von gerösteten Mandeln
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Wann: 11.03.2023 // 18.00 Uhr // Preis: 125 €*

*Preis beinhaltet Aperitif, Wasser, Weine, Espresso, frisch gebackenes Brot & Dips, Mehrwertsteuer und das Genießen des Menüs in angenehmer Atmosphäre

31. März 2023
„Frühlingsmenü“

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Forellennockerl mit Schnittlauchbutter und Erbsencreme

Lammkarree rosa gebraten mit Frühlingsgemüse, Kartoffel-Risotto & Trüffel

Karamelisierter Crepe mit weißem Kaffeemousse gefüllt und Rhabarber Eiscreme
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Wann: 31.03.2023 // 18.00 Uhr

Preis: 65 €*

*Preis beinhaltet frisch gebackenes Kartoffelbrot und Dips, Mehrwertsteuer und das Genießen des Menüs in angenehmer Atmosphäre

07. April 2023
„Karfreitag Fischmenü“

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Saiblingscarpaccio mit Dill, Grüner Gurke, Granny Smith Apfel, knusprige Kartoffel-Meerrettich-Zigarre

Gratinierte Seezungenröllchen, Schalotten-Ravioli mit Champignons, Weißwein-Zitronen-Butter mit frischem Schnittlauch

Rhabarber Tiramisu
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Wann: 07.04.2023 // 12.00 Uhr

Preis: 58 €*

*Preis beinhaltet frisch gebackenes Brot und Dips, Mehrwertsteuer und das Genießen des Menüs in angenehmer Atmosphäre

09. April 2023
„Osterbrunch“

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Rubrik Breakfast:
- Frisch gebackenes Brot & Croissants mit hausgemachten Konfitüren;
- Armer Ritter im knusprigen Cornflakesmantel
- Jogurtmousse mit Vanille & Erdbeere
- Schinken und Käsevariationen
- Pastrami vom Angus Rind mit Brunnenkresse und Burrata
- Omelette, Spiegeleier oder Rührei mit knusprigem Bacon, schmelzendem Käse & Schnittlauch
- Bulgur mit geschmorten Tomaten, Spargel und Minze
-Gebeizte Lachsforelle mit geröstetem Sesam & Limette

Rubrik Lunch:
- Zarte Lammschulter mit Kräutern gebraten
- Kartoffel-Trüffel-Gratin
- Frühlingsgemüse, Portweinjus
- Creme Brulee
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Wann: 09.04.2023 // 10.30 Uhr // Preis: 55 €*

*Preis beinhaltet Aperitif, Kaffee, Mehrwertsteuer und das Genießen des Menüs in angenehmer Atmosphäre